Za pripremu raspuknutih slanih muffina potrebno vam je nekoliko osnovnih sastojaka za tijesto i ukusan nadjev po vašem izboru. Krenimo s pripremom tijesta. U većoj posudi pomiješajte glatko brašno, suhi instant kvasac, sol i šećer. Postepeno dodajte toplo mlijeko i ulje te mijesite dok ne dobijete kompaktno dizano tijesto. Pokrijte ga čistim ubrusom i ostavite da se udvostruči na toplom mjestu.
Dok se tijesto diže, pripremite nadjev. U zdjeli pomiješajte naribanu šunku ili salamu po želji, sir trapist i svježi bijeli kravlji sir. Dodajte sitno nasjeckanu zelenu papriku, kiselo vrhnje te začine po ukusu, poput soli, papra, i sušenog vlasca. Dobro promiješajte sve sastojke kako biste dobili homogenu smjesu.
Kada se tijesto udvostruči, razvaljajte ga na radnoj površini u pravokutnik debljine otprilike 5 mm. Izrežite tijesto na 12 jednakih dijelova. Na svaki komad tijesta stavite žlicu pripremljenog nadjeva, a zatim oblikujte male loptice ili buhtlice, pritisnuvši spojeve prstima s donje strane.
Stavite formirane loptice u kalupe za muffine, prethodno obložene papirnatim košaricama, tako da spojeni dio bude okrenut prema dolje. Zarežite vrh svake loptice kako bi se stvorio efekt raspuknutih muffina, a zatim ih premažite razmućenim jajetom.
Pecite muffine u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 20 minuta, ili dok ne dobiju lijepu zlatno smeđu boju. Kada su gotovi, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade prije posluživanja.
Raspuknuti slani muffini su najukusniji dok su još topli, ali su jednako ukusni i hladni. Uživajte u ovom jednostavnom, ali ukusnom jelu koje će sigurno oduševiti vaše nepce!
