Brze krofne iz rerne: Narastu ogromne, bez prženja u dubokom ulju

Dva recepta koja će vas oduševiti mirisom i ukusom

U svijetu kulinarstva postoje neka jela koja nas neodoljivo vraćaju u djetinjstvo, donoseći sa sobom mirise i okuse koje pamtimo cijeli život. Dva takva recepta su svakako mekane punjene zemičke i brze domaće krofne, koja su istovremeno jednostavna i izvanredna. Ova jela ne samo da su ukusna, već pružaju i osjećaj topline i domaće atmosfere koja je danas sve rjeđa. U ovom članku ćemo dublje zaroniti u pripremu ovih omiljenih jela, istražujući njihove sastojke, postupak pripreme, i savjete koji će vam pomoći da svaki put postignete savršeni rezultat.

Kada razmišljamo o pripremi ovih recepata, često se sjetimo porodičnih okupljanja, gdje su zemičke bile omiljene među gostima, a krofne su se brzo rasprodavale među djecom. Ova jela su ne samo ukusna, već i nostalgična. Svaka zemička i svaka krofna nose sa sobom priče o radosti i zajedništvu, o trenucima kada su se ukućani okupljali u kuhinji, smijali se i dijelili svoja iskustva. U nastavku ćemo detaljno istražiti korake pripreme, kao i pružiti nekoliko korisnih savjeta koji će vam pomoći da svaki put postignete savršenstvo.

Od pripreme tijesta do gotovih zalogaja

I. Mekane punjene zemičke – dostupne svima

Ove zemičke su više od običnog hljeba. Njihova posebnost leži u nežnoj teksturi i aromatičnom testu, a mogu se puniti raznim vrstama džemova ili marmelada. Idealne su za doručak, užinu ili uz kafu, a njihov miris iz rerne jednostavno ne može proći neprimijećen. Kada ih prvi put iznesete na stol, svaki zalogaj donosi osjećaj domaće topline i ljubavi, što ih čini savršenim za sve prilike, od svakodnevnih obroka do posebnih proslava.

Potrebni sastojci za tijesto:

350 g brašna tip 550 – odabrano zbog svoje fine strukture i blagog okusa. Brašno tip 550 omogućava da zemičke budu meke i prozračne.

150 ml toplog mlijeka – pazite da mlijeko ne bude vruće, već samo prijatno toplo, kako bi kvasac mogao pravilno fermentirati.

1/2 kocke svježeg kvasca (germe) – ključan za podizanje tijesta. Svježi kvasac doprinosi bogatstvu okusa i mekoći.

4 do 5 kašika šećera – količina zavisi od vaših preferencija za slatkoćom. Šećer ne samo da daje slatkoću, već pomaže i u aktivaciji kvasca.

2 kašike omekšanog putera – daje dodatnu mekoću tijestu. Masnoća je ključna za zadržavanje vlage unutar zemičke.

Prstohvat soli – za balansa okusa. Sol poboljšava okus i pomaže u jačanju glutena u tijestu.

1 jaje – doprinosi boji i mekoći tijesta, kao i bogatstvu okusa.

Fil i završni sloj:

Marmelada od šipka – zagrijana prije punjenja, donosi bogatstvo okusa. Šipak daje jedinstvenu voćnu notu koja se savršeno slaže s tijestom.

Puter (za premazivanje) – za zlatnu boju i sjaj koja će zemičkama dati dodatni vizualni i ukusni dojam.

Šećer u prahu – za posipanje i dodatni vizuelni dojam, kao i slatkoću koja će upotpuniti užitak.

Korak po korak priprema:

U toplom mlijeku rastopite kvasac s malo šećera i ostavite da zapeni. Ova faza je ključna jer omogućava tijestu da postane meko i bujno. Kvasac se aktivira i počinje proizvoditi ugljen-dioksid koji će podići tijesto. Mešenje tijesta: U posudu stavite brašno, so i jaje. Postepeno dodajte pripremljeni kvasac i počnite miješati. Kada se tijesto počne formirati, lagano umiješajte puter. Miješanje je važno za razvoj glutena, što će osigurati elastičnost tijesta. Strpljenje kod miješenja: Tijesto će biti lepljivo na početku, ali nemojte dodavati brašno. Miješajte oko 10 minuta dok ne postane glatko. Kako se gluten razvija, tijesto će postati lako za oblikovanje. Oblikovanje i odmaranje: Oblikujte tijesto u valjak i isecite na jednake dijelove. Oblikujte kuglice i ostavite ih da odmore pokrivene krpom. Ovaj korak je ključan za postizanje mekoće i prozračnosti. Pecite: U prethodno zagrijanoj rerni na 180°C pecite 15 do 17 minuta dok ne dobiju zlatnu boju. Ponekad je korisno okrenuti pleh kako bi se ravnomjerno pekli. Punjenje i finalni premaz: Kada se zemičke ohlade, napunite ih marmeladom i premažite otopljenim puterom, a zatim pospite šećerom u prahu. Ova završna obrada daje zemičkama savršen izgled i dodatnu slatkoću.

II. Brze krofne – idealne za svaku priliku

Krofne su klasik koji se prenosi kroz generacije. Ove brze krofne su savršena kombinacija mekoće, jednostavnosti i ukusa, i često su omiljene među svim uzrastima. Njihova priprema je brza i jednostavna, što ih čini idealnim izborom kada vam iznenada dođu gosti ili kada želite razveseliti djecu slatkim.

Potrebni sastojci:

– osnovni sastojak koji daje bogatstvo i strukturu. 5 kašika šećera – za slatkoću koja će krofnama dati poseban ukus. 250 ml mlijeka – dodaje vlagu i pomaže u stvaranju lijepog tijesta. 1 prašak za pecivo – pomaže krofnama da se podignu i postanu prozračne. 600 g brašna – omogućava postizanje savršene teksture. Različiti tipovi brašna mogu uticati na krajnji rezultat, pa izaberite ono što vam najbolje odgovara. 6 velikih kašika jogurta – daje vlagu i dodatnu mekoću, kao i poseban okus koji će krofnama dati jedinstvenu notu. Ulje za prženje – ključno za pripremu krofni, a pravilna temperatura ulja je od suštinskog značaja za postizanje savršenog hrskavog sloja. Kristal šećer – za posipanje gotovih krofni, dodajući dodatnu slatkoću i hrskavost.

Priprema u nekoliko koraka:

Umutite jaja i šećer dok ne postanu penasti, a zatim dodajte mlijeko. Ova smjesa će poslužiti kao osnova za tijesto. Dodavanje suvih sastojaka: Pomešajte brašno s praškom za pecivo i postepeno dodajte u smjesu. Od ovog trenutka nemojte koristiti mikser, već drvenu kašiku kako biste sačuvali zrak u tijestu. Dodavanje jogurta: Na kraju dodajte jogurt i pažljivo sjedinite sve dok ne dobijete glatku smjesu. Jogurt doprinosi mekoći i vlažnosti krofni. Obrada tijesta: Tijesto istresite na pobrašnjenu površinu, dodajući malo brašna ako je potrebno, ali ne previše da zadrži mekoću. Tijesto ne smije biti previše čvrsto. Razvijanje i oblikovanje: Razvucite tijesto na debiljinu od 1 do 1.5 cm i vadite krofne pomoću čaše ili modle. Ovaj postupak je zabavan, posebno za djecu koja mogu pomoći u oblikovanju krofni. Prženje: Zagrijte ulje u dubokoj posudi i pržite krofne sa obje strane dok ne dobiju zlatno-braon nijansu. Prženje u pravoj temperaturi je ključno; previše hladno ulje će rezultirati masnim krofnama, dok će previše vruće ulje brzo prepržiti krofne izvana, ostavljajući ih sirovima iznutra. Poslednji korak – posipanje šećerom: Pečene krofne ostavite da se ohlade na papirnim ubrusima, a zatim ih uvaljajte u kristal šećer dok su još tople. Ovaj korak dodaje finu hrskavost i slatkoću.

Domaće, jednostavno, neodoljivo

Ova dva recepta jasno pokazuju da nije potrebno mnogo vremena, novca ni kulinarskih vještina da biste stvorili nešto zaista posebno. Mekane zemičke punjene marmeladom predstavljaju klasičan domaći desert, dok brze krofne nude brzi odgovor na svakodnevne izazove, poput neplaniranih gostiju ili dječjih želja za slatkim. Njihova priprema će vas zasigurno povezati s trenucima sreće i radosti. Osjećaj koji dobijete kada zagrizete svježe pečenu zemičku ili krofnu ne može se opisati riječima; to je osjećaj koji se pamti i dijeli sa voljenima.